Дифракция проявляется, когда размер препятствия/отверстия сопоставим с длиной волны. Длина механических волн много больше, чем длины волн видимого света, поэтому и препятствия/отверстия нужны меньше. А меньших отверстий/препятствий сложнее добиться и сложнее именно на них направить свет.