Вода кипит при температуре 100 градусов при нормальном давлении.
Если подняться в горы, где давление меньше или поместить сосуд с водой под колпак из стекла и откачивать воздух из-под колпака, то из-за уменьшения давления закипит вода не только при 90 градусах, но и гораздо более холодная.